And the part I want to mention is at 3:35, where she cracks and beat an egg. I know this "raw egg eating" feels a bit hard to accept for some people. So here are tips.

私がこのビデオで触れておきたかったのが3:35～、そう、一部の外国人はこの「卵を生で食べる」というのが無理なんです。それは、彼らの国での卵の扱いが日本とはまるで違うからかもしれません。

1. Strict quality control

/ 厳格な品質管理

Remember, Japan is a country of raw eating. From fish to horse meat, we have enjoyed the art of sashimi (raw eating) for many years. Inevitably, the quality control has been so critical to guarantee its safety. The same thing can be said about eggs, they're very attentively cared here in Japan.

日本って「生食の国」なんですよね。魚から馬の肉まで、長い歴史の中で「刺身」という文化を築きあげてきましたから。その裏では、安全性を確保するためにも品質管理が絶対になってきます。それは卵も同じで、非常に気を付けて扱われています。